【熬粥用熱水還是涼水】熱水 。涼水中含有一定數(shù)量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1 。據(jù)測定用生冷的自來水燒飯，給維生素B1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30%左右 。如果用燒開的熱水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因燒開后的熟水，氯氣已經(jīng)隨水汽蒸發(fā)掉了 。
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