似乎在我們印象中，人們有吃生地瓜的習(xí)慣，但的確很少有生吃山藥的 。 那么，山藥可以生吃嗎？還有，山藥是生吃好還是熟吃好呢？
山藥可以生吃嗎
可以 。
山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人們?cè)敢馍裕毓虾芏嗟矸?，但其本身并不含有相?yīng)酶類，生吃反而會(huì)在腹內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良 。
然而生吃山藥則不同，可有助消化，山藥與地瓜恰恰相反 。 雖然山藥也含不少淀粉，但同時(shí)在其斷面的黏液中，還含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。 生吃山藥不僅能消化自身淀粉，而且能把同時(shí)攝入的其他淀粉也同時(shí)消化，吃后會(huì)覺(jué)得胃腸特別舒暢 。
tips：碰到山藥皮人們會(huì)麻和癢，因?yàn)樯剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪镉兄参飰A，人接觸后會(huì)引起皮膚過(guò)敏而發(fā)癢 。 但要走出這個(gè)誤區(qū)，洗干凈吃的時(shí)候是沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題的哦 。
生吃山藥時(shí)要確保先洗凈
生吃要注意一點(diǎn)，一定要確保洗干凈，除了衛(wèi)生問(wèn)題，關(guān)鍵是為了洗掉山藥皮含的生物堿等有毒物質(zhì)，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮后最好還是確保洗凈再食用 。
【山藥可以生吃嗎 山藥生吃好還是熟吃好】
消化不良時(shí)山藥生吃比熟吃好
山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因?yàn)樯剿幹械倪@種淀粉酶怕熱，加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用 。 所以，當(dāng)你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試 。
山藥生吃比熟吃更營(yíng)養(yǎng)
把山藥切碎比切成片、絲等生吃食用，更容易消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更容易發(fā)揮其所含的酶的作用 。
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