大蒜是廚房做菜的好幫手 ， 它的用途太多 ， 不論是做菜還是實(shí)際生活用途 ， 因此我們都會(huì)在家里常備一些大蒜 ， 可是不久我們就發(fā)現(xiàn) ， 大蒜竟然長芽了 ， 土豆長芽了吃了有毒 ， 那大蒜會(huì)不會(huì)有毒呢？
大蒜發(fā)芽能吃嗎
大蒜發(fā)芽是可以吃的 。 首先我們來了解大蒜發(fā)芽的過程 。 大蒜子收獲以后 ， 休眠期一般為2～3個(gè)月 。 休眠期過后 ， 在適宜的氣溫(5～18℃)下 ， 大蒜子便會(huì)迅速發(fā)芽、長葉 ， 消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì) 。 不管是青蒜 ， 還是蒜薹、蒜瓣 ， 在各個(gè)生長階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。 所以 ， 只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛 ， 即使發(fā)了芽也能吃 ， 吃了沒有什么害處 。 不過 ， 發(fā)芽了的大蒜因?yàn)榘褷I養(yǎng)給了“新生命” ， 食用價(jià)值會(huì)大大降低 。 所以 ， 如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了 ， 還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉 。
大蒜如何保存才新鮮而不發(fā)芽
一般人都知道 ， 無論是人還是植物還是動(dòng)物 ， 生長都需要氧氣的支持 ， 那么大蒜也是如此 。 知曉了這個(gè)原理 ， 我們就可以將大蒜裝在塑料袋里 ， 再把袋口封嚴(yán) ， 這樣的大蒜釋放出來的二氧化碳散發(fā)不出去 ， 袋子里的氧氣也越來越少 ， 而且還隔絕了水分的侵入 ， 大蒜就會(huì)處于休眠的狀態(tài) ， 也就會(huì)延遲發(fā)芽了 。
大蒜保存在什么地方好
大蒜最適合的儲(chǔ)存溫度是0℃ ， 相對濕度在70%-75%之間 ， 可以存放幾個(gè)月 ， 只要在冰點(diǎn)以上（接近0℃）就可以 ， 溫度越低 ， 儲(chǔ)存期限就越長 。 大蒜的耐寒性強(qiáng) ， 而且喜歡干燥 ， 但是如果貯藏溫度低于-7℃時(shí) ， 大蒜也會(huì)受到凍害 。 因此保存溫度應(yīng)該在-7℃—0℃之間最好 。 另外 ， 大蒜對濕度的要求比較嚴(yán)格 ， 相對濕度過高 ， 鱗莖吸水受潮 ， 大蒜表面易霉變 ， 并逐漸影響內(nèi)部質(zhì)量 。 而相對濕度過低 ， 干耗大 ， 大蒜易干癟 。
大蒜的貯存需注意
大蒜最怕溫度高 ， 因此 ， 在保存大蒜時(shí) ， 千萬別把它放在暖氣屋里 。 另外 ， 塑料袋透氣性差 ， 用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢 ， 升高袋內(nèi)溫度 ， 也會(huì)導(dǎo)致大蒜生芽或腐爛 ， 如果能注意到這些問題 ， 那么我們在很長的一段時(shí)間內(nèi)都能吃到新鮮的大蒜了 。
【大蒜發(fā)芽能吃嗎 大蒜發(fā)芽吃了沒壞處】
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