近年來 ， 秋葵幾乎成了“神菜” ， 雖昂貴 ， 還是有很多家庭購買食用 。 可是 ， 蔬菜的存放不當(dāng)容易出現(xiàn)一系列的問題 ， 比如說秋葵 ， 發(fā)黑是最常見的現(xiàn)象之一 。 那么 ， 秋葵發(fā)黑是開始腐敗了嗎？秋葵發(fā)黑了還能吃嗎？秋葵發(fā)黑吃了有什么危害？
秋葵發(fā)黑了還能吃嗎
1、秋葵外面發(fā)黑了不能吃
【秋葵發(fā)黑了還能吃嗎 吃表面發(fā)黑的秋葵危害大】秋葵中富含蛋白質(zhì)和各種糖類 ， 這些成分在外殼受到輕微的損傷后便會很快的被氧化變質(zhì) ， 當(dāng)然菌類感染繁殖也不可避免 ， 引起果莢變色 。 秋葵面發(fā)黑說明已經(jīng)出現(xiàn)了被氧化 ， 而且可能出現(xiàn)腐化生蟲等跡象 ， 肯定是不能吃的 。 還有 ， 可能就是老化了或者受到擠壓了 ， 這樣的秋葵食用起來口感也不是很好 ， 建議也不要食用 。
2、秋葵里面的籽發(fā)黑還能吃
有些秋葵外表看起來很脆嫩 ， 但是切開之后里面的籽有部分發(fā)黑 ， 這種現(xiàn)象可能是由于存放的時(shí)間有些長了 ， 秋葵籽的營養(yǎng)供給不足 ， 出現(xiàn)少量的壞死現(xiàn)象 ， 這種現(xiàn)象對秋葵的果莢的食用沒有影響的 。 當(dāng)然 ， 覺得不美觀 ， 影響食欲 ， 可將秋葵籽全部挖去 ， 就炒外莢即可 。
吃外面發(fā)黑的秋葵有什么危害
1、中毒
秋葵屬于高蛋白、高糖食物 ， 蛋白質(zhì)食物一旦變質(zhì) ， 其中的蛋白質(zhì)就會被分解為胺類物質(zhì) ， 對人體具有毒性 ， 因此 ， 變黑了的秋葵少量食用會損傷肝臟 ， 而食用過多可出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。
2、腹瀉
秋葵果莢有外皮損傷時(shí)便是完美的菌類培養(yǎng)基 ， 若是沒有及時(shí)烹飪食用 ， 就會導(dǎo)致菌類大量繁殖 ， 這種秋葵若是食用會引起腸道內(nèi)菌群紊亂 ， 輕者出現(xiàn)消化不良 ， 嚴(yán)重可引起腹瀉 ， 甚至出現(xiàn)瘧疾 。
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