日常生活中 ， 不免聽到許多不靠譜的說法 ， 例如“吃雞肉增加患癌風險”、“雞屁股雞翅尖 ， 雞脖子不能吃 ， 容易患癌”、“雞肉是發(fā)物 ， 不利于病情恢復”......
這些說法經(jīng)過了牛津大學論證 ， 甚至做出研究表示雞肉會增加罹患三種癌癥風險 ， 這引起了大眾焦慮 ， 事實真相究竟如何？牛醫(yī)生帶大家了解 。
可樂雞翅是發(fā)物嗎（雞翅是發(fā)物嗎）
據(jù)悉 ， 牛津大學相關機構收集整理了50萬英國人長達8年時間的飲食習慣及患病數(shù)據(jù) ， 最終發(fā)現(xiàn)其中有2萬人確診癌癥 ， 簡單分析過后發(fā)現(xiàn) ， 雞鴨鵝等家禽肉類使用與前列腺癌、黑色素瘤、淋巴瘤等癌癥有著密切聯(lián)系 。
其中更是指出 ， 每天攝入超過30克家禽肉 ， 罹患黑色素瘤風險增加23.1% 。此事件持續(xù)發(fā)酵 ， 最終流傳出吃雞肉會致癌的說法 。很多人為了保命 ， 表示不再吃雞肉 ， 還是吃些蛋白質(zhì)豐富的瘦肉類 。
不過 ， 大家還是要理性看待這一實驗數(shù)據(jù) 。
從所有的數(shù)據(jù)科研記錄來看 ， 只能簡單證明雞肉或與癌癥發(fā)生存在一定聯(lián)系 ， 但不能直接性證明吃雞肉會增加罹患癌癥風險 。而且研究除了分析雞肉與癌癥比例外 ， 對于相關紅肉瘦肉加工肉類也同樣進行研究 ， 最終表明紅肉攝入與結(jié)直腸癌有關 。
難道紅肉也不能吃了嗎？肯定不是 。
關于吃雞肉會致癌的理論 ， 沒有足夠證據(jù)證明 ， 二者沒有因果關系 ， 所以大家不要過度焦慮 。雞肉中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 容易被人體消化分解吸收 ， 不要輕信毫無根據(jù)言論 ， 從而大幅改變自我飲食習慣 。
的確很多養(yǎng)雞場會通用性的注射抗生素 ， 通常選擇雞皮松弛部位 ， 例如翅膀下方 ， 很少會有人選擇雞翅尖 。而且藥物注射后不會長時間駐留在同一部位 ， 根據(jù)血液循環(huán)及其他生物運轉(zhuǎn)擴散至全身 。如同正常人注射疫苗一般不可能只在注射部位停留藥物 ， 所以雞翅尖完全能吃 。
很多人認為 ， 雞屁股是雞排便便的部位 ， 于是十分嫌棄 。確實如此 ， 雞屁股上含有尾脂腺和腔上囊不能食用 。不過一般商業(yè)屠宰場 ， 這兩種腺體早在出廠前就被摘除 ， 剩余部分完全可以食用 。若是自家宰雞烹飪 ， 不了解這兩處部位在何處 ， 建議直接切除扔掉不要吃 。
很多人認為 ， 雞脖鴨脖的脖子上布滿了淋巴結(jié) ， 吃多了容易導致體內(nèi)大量毒素潴留 。事實上 ， 雞脖鴨脖所含有淋巴歸類于淋巴集結(jié)體 ， 多分布于皮下組織 。擔心中毒可以使用前將皮撕掉進行簡單處理即可 。除皮后的雞脖鴨脖完全能使用 ， 沒必要過度擔心 。
所謂雞雜便是雞內(nèi)臟 ， 例如雞心雞肝雞胗等等 ， 這幾類物質(zhì)比較含量高 ， 美味可口 ， 完全可以食用 ， 但不要過多攝入 。尤其雞肝、雞胗 ， 前者代謝體內(nèi)有害物質(zhì) ， 排毒解毒含有大量膽固醇 ， 后者屬于肌內(nèi)部磨損儲存食物部位 ， 易殘留有害物質(zhì) ， 二者熱量很高 ， 多吃容易導致甘油三酯上升 ， 不利于身體健康 。
生病期間長輩反復叮囑要忌口 ， 尤其是發(fā)物 ， 更不要攝入 ， 而雞肉則是發(fā)物認證 ， 一旦生病就要遠離 ， 尤其癌癥患者、感冒發(fā)燒 。
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