【蒸海蟹需要多長時間】
10-15分鐘 。海蟹的外殼較硬，而肉質(zhì)較為柔軟，新鮮的海蟹，通常加熱10-15分鐘即可，加熱時間過短，海蟹可能沒有熱透，易有細(xì)菌或者寄生蟲，加熱時間過長則容易使海蟹的肉質(zhì)變老，口感變柴 。
烹飪技巧：其實蒸海蟹的過程中，可以不用與酒一起蒸，直接將海蟹清理干凈，綁好蟹腿后，用清水蒸，加點生姜去除腥味就可以了，這樣可以保證海蟹的原汁原味，當(dāng)然在吃海蟹的時候，可以適當(dāng)?shù)暮赛c黃酒或者是白葡萄酒 。
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