【鮑魚(yú)用冷水蒸還是熱水蒸】冷水蒸 。熱水溫度比較高，會(huì)致使鮑魚(yú)表面一部分的蛋白質(zhì)迅速凝結(jié)，而內(nèi)部的肉質(zhì)還需要一段時(shí)間才會(huì)蒸熟，會(huì)導(dǎo)致鮑魚(yú)表面的肉質(zhì)口感偏老 。
鮑魚(yú)是鮑科鮑屬軟體動(dòng)物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被譽(yù)為餐桌黃金，海珍之冠 。鮑魚(yú)身體外邊包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜干幼嫩海藻 。
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