【豇豆焯水冷水還是熱水】豇豆角焯水一般先用熱水焯一遍，然后用冷水過一遍 。先用熱水焯一遍，可以將豆角焯熟，能夠減少后面炒的時間，也讓豆角更容易入味；而后面過一遍冷水，能夠讓豇豆角保持翠綠的顏色，不至于發(fā)黃發(fā)灰，賣相好看 。
豇豆是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物 。有時頂端呈纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復葉；托葉披針形，有線紋；小葉卵狀菱形，先端急尖，無毛 。總狀花序腋生，具長梗；花聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鐘狀，旗瓣扁圓形，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛 。莢果下垂，直立或斜展，線形，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，黃白色、暗紅色或其他顏色 。5-8月開花結果 。
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