豆角速凍既可以焯水也可以蒸 。豆角焯水后冷凍能夠保持翠綠的顏色，口感也比較爽脆；豆角蒸后再冷凍，顏色會稍微變黃，口感也沒那么脆爽，但是操作更加方便 。
挑選豆角的方法：
１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸摸，水分含量較多，就說明比較鮮嫩 。
２、若是豆角出現(xiàn)裂口、皮皺等等的現(xiàn)象，那么就不能選擇了，若是還發(fā)現(xiàn)蟲痕，也是不能選擇的 。
【豆角速凍是焯水還是蒸好】３、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好 。
４、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩 。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶 。
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