是 。紅糖發(fā)糕建議全程都用大火蒸制 ， 這樣可以短時間內(nèi)快速讓發(fā)糕成熟 ， 才能夠使得發(fā)糕蒸制蓬松 。若是一直采用小火或者是大小火轉(zhuǎn)化 ， 蒸制出來的紅糖發(fā)糕蓬松不起來 ， 或者是沒有那么蓬松 ， 從而影響發(fā)糕的口感 ， 其還有可能會出現(xiàn)粘牙的情況 。
怎么判斷發(fā)糕熟沒熟：筷子檢測：將一根干凈無水無油的筷子插入到紅糖發(fā)糕中 ， 然后再抽出來 ， 若是筷子上還沾有紅糖發(fā)糕的話 ， 那么就代表其內(nèi)部可能還沒有成熟 ， 還需要繼續(xù)蒸制；若是抽出來的筷子上沒有紅糖發(fā)糕的話 ， 那么就證明其已經(jīng)成熟了 ， 可以食用了 。
【紅糖發(fā)糕一直用大火蒸嗎】直觀判斷：還有一種方式就是通過自我的感覺判斷 ， 可以通過觸摸 ， 若是還粘手 ， 并且沒有什么彈性的話 ， 就證明其還沒有成熟 。然后通過食用 ， 若是粘牙并且口感帶有一點(diǎn)生澀的口感的話 ， 那么證明其還沒有成熟 。成熟的紅糖發(fā)糕應(yīng)該是有彈性 ， 并且不粘牙粘手 ， 香甜軟糯的 。
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