1、食材：高筋面粉290g、酵母粉10g、低筋面粉130g、砂糖30g、鹽10g、黃油30g、溫水190g 。
2、黃油切成小顆粒 。與其他配料（不含溫水）一起與面粉充分混合，混合過(guò)程中，可用手將黃油顆粒捏扁 。倒入溫水，和成光滑的面團(tuán) 。
【做8寸披薩餅皮的步驟 做8寸披薩餅皮的操作步驟分享】3、如果環(huán)境溫度不高，就在一個(gè)大點(diǎn)兒的盆里倒進(jìn)熱水，將面盆蓋上保鮮膜后放進(jìn)熱水盆里 。然后再蓋上一個(gè)鍋蓋 。這樣可以縮短發(fā)酵時(shí)間 。半個(gè)多小時(shí)就差不多了 。另一個(gè)經(jīng)驗(yàn)是，多放些時(shí)間會(huì)發(fā)起來(lái)的 。即使沒(méi)到2倍大其實(shí)也沒(méi)事兒的 。別拘泥于形式 。
4、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大的時(shí)候，再將面團(tuán)充分揉勻 。然后等分為四份 。每塊面大約重170g 。用保鮮膜蓋好 。再繼續(xù)餳發(fā)10分鐘左右 。餳面的過(guò)程可以將烤箱設(shè)置190°預(yù)熱15分鐘 。
5、八寸烤盤(pán)，餅皮直徑搟至25cm大，烤盤(pán)的立邊正好鋪上面皮 。
6、平鋪進(jìn)盤(pán)后對(duì)餅皮邊緣進(jìn)行整理 。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔 。然后餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行 。
7、烤架置中層，上下加熱190°，五分鐘即可 。
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