1、雞脯肉500克，鮮菊花瓣125克，雞蛋3個，雞湯200克，鹽、味精、白糖、麻油、黃酒、蔥、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各適量 。
2、將雞脯肉去皮、筋后，切成薄片，加蛋清鹽、黃酒、味精、胡椒粉、粟米粉調(diào)勻上漿 。
3、另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、生粉、麻油調(diào)成芡汁 。
4、炒鍋燒熱，放油，燒至油熱，投雞片劃散，雞片盛起，留余油60克,燒至油熱，下蔥、姜少許，即放雞片，烹黃酒 。
【菊香雞片做法步驟 怎樣做菊香雞片】5、再將調(diào)好的芡汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，接著把菊花倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻即成 。
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