1、清洗魚頭 ， 這是去除腥味的第一步 ， 魚鰓尤其是黑色的那層魚皮是最腥的要仔細(xì)去除 。
2、洗干凈的魚頭放入黃酒里 ， 加上蔥段姜片 ， 將酒的溫度提升到50度浸泡五分鐘 ， 同時(shí)砂鍋里煮上水 ， 水里只要滴點(diǎn)白酒就可以 。
3、鍋里加入鹽適量的油 ， 保證鍋的周邊都淋上油 ， 油溫上來放入魚頭翻炒 ， 炒干水分 。
4、砂鍋里的水煮沸之后 ， 將翻炒過的魚頭倒進(jìn)去急火熬制20分鐘 。
【魚頭湯的做法和流程 魚頭湯怎么做好喝】5、起鍋之后撒上香菜末、蔥末根據(jù)自己口味 ， 鮮美魚頭湯完成了 。
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