1、原料：茄子一個(gè)、排骨350克、大蒜籽二瓣、冰糖適量、香蔥二根 。
2、把排肉洗干凈控干水份備用 。
3、鍋燒七成熱放少量花生油，放十粒冰糖進(jìn)去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均勻，讓所有排骨都裹上冰糖 。
4、在排骨炒至有點(diǎn)焦黃時(shí)，鏟在高壓鍋里面，蓋蓋壓十分鐘后，再倒出來備用 。
5、再把茄子切成滾刀形，放二勺鹽用手抓一下再腌十分鐘，然后再放清水泡洗干凈再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皺，有七成熟了就可以 。
6、接著把煮好的排骨放下去，湯汁用來燉茄子 。
7、差不多收汁了，放一小勺鹽和一勺蠔油和半勺雞粉，蔥段也放進(jìn)去再次翻均勻即可 。
【茄子炒排骨的做法 怎么做茄子炒排骨】8、關(guān)火裝盤，排骨的咸香味再加冰糖還增加了一點(diǎn)甜味，茄子這樣處理后也軟糯，味道真的不錯(cuò) 。
推薦閱讀
- 油炒酸豆角的做法 怎么做油炒酸豆角
- 蝦仁炒年糕做法竅門 怎樣做蝦仁炒年糕
- 小米辣海蠣子的家常做法 如何做小米辣爆炒海蠣子
- 爆炒芥末魷魚的做法及調(diào)料 爆炒芥末魷魚的做法及調(diào)料簡述
- 鵝蛋燉排骨湯的做法 怎樣做鵝蛋燉排骨湯
- 萵筍排骨湯如何做 萵筍排骨湯的烹飪方法
- 冬瓜排骨湯要些什么材料 冬瓜排骨湯要些哪些材料
- 排骨燉參須步驟 人參排骨湯的做法
- 青筍炒蛋步驟 青筍炒蛋怎么做好吃
- 清炒芋頭的做法有哪些 清炒芋頭的做法