【菠蘿為什么需要用鹽水泡】
因菠蘿的果肉含有一種“菠蘿酶” ， 這種酶能夠分解蛋白質(zhì) ， 這種酶對(duì)于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用 ， 會(huì)有刺痛的感覺 ， 食鹽能抑制菠蘿酶的活力 ， 因此當(dāng)吃鮮菠蘿時(shí) ， 最好先用鹽水泡上一段時(shí)間 ， 就可以抑制菠蘿酶對(duì)口腔粘膜和嘴唇的刺激 ， 同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜 。
菠蘿是熱帶水果之一 。福建和臺(tái)灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來 ， 新馬一帶稱為鳳梨 ， 大陸及香港稱作菠蘿 。有70多個(gè)品種 ， 嶺南四大名果之一 。菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶 ， 16世紀(jì)從巴西傳入中國(guó) 。已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū) 。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成 ， 花通常不結(jié)實(shí) ， 宿存的花被裂片圍成一空腔 ， 腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱 。葉的纖維甚堅(jiān)韌 ， 可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙 。鳳梨與菠蘿在生物學(xué)上是同一種水果 。市場(chǎng)上 ， 鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮后有“內(nèi)刺”需要剔除；而鳳梨削掉外皮后沒有“內(nèi)刺” ， 不需要刀劃出一道道溝 。
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