【新鮮海參需要燉多久】5-10分鐘 。鮮海參中富含水分，比較鮮活，肉體相對(duì)比較軟，易煮熟，通常，鮮海參放在滾水中焯燙5-10分鐘左右即可全熟，如果海參的量比較多，可以適當(dāng)增加時(shí)間 。
海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，其體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等 。
海參的形態(tài)海參雖為圓筒狀，但粗細(xì)、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異 。常見(jiàn)的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海參屬、刺參屬、仿刺參屬、輻肛參屬和白尼參屬等 。無(wú)足目或錨參類，體形細(xì)長(zhǎng)，如蠕蟲(chóng)狀，全體缺管足 。芋參目體呈芋狀，前端粗，后端細(xì)，有變狹的尾部 。深海的平足目體形十分奇異，常具有薄的側(cè)緣，可能是有底游作用的漂浮器官 。枝手目常呈紡錘形，管足沿著身體的5個(gè)步帶排列，或遍布全身，十分密擠 。
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