1、五花肉1塊，鮮茴香球1個，大蒜3瓣，橄欖油5勺，茴香籽1把，八角5個，小豆蔻8粒，香葉5片，白葡萄酒約半瓶，雞湯100ml，法式芥末醬1茶匙，粗鹽適量 。
2、整塊的五花肉洗干凈、吸干水分，放在案板上，用刀尖在豬皮上畫平行線，劃完一個方向轉過來再劃，形成菱形 。
3、把粗鹽抹在豬皮上，讓鹽分布在豬皮及縫隙上，這會讓豬皮在烘烤時更酥脆 。
4、大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微壓扁備用
5、把鮮茴香切好
6、取一烤盤, 直接放在爐灶上, 燒熱后倒入5湯匙橄欖油，茴香倒進去翻炒幾下 。
7、八角、和蒜放進去翻炒加進去、香葉加進去一起翻炒 。
8、五花肉皮朝下稍微煎一煎 。
9、整塊五花肉反過來，在皮上均勻撒上茴香籽 。
10、在烤盤內倒入白葡萄酒及雞湯，讓湯汁泡到至少2/3的五花肉火上煮至沸騰 。放進預熱好的烤箱，180度左右烤2小時30分鐘左右 。期間注意觀察水分的蒸發(fā)，蒸發(fā)太快了可能是溫度過高，可以調低一些，讓肉在里面慢慢煮軟 。
11、整塊豬肉取出，可用吐司把烤盤里表面上的油吸走 。剩下的湯汁內加入1茶匙法國芥末醬，稍微煮一煮后作為五花肉的汁用 。
【茴香烤五花肉如何做 如何做茴香烤五花肉】12、出爐以后表面真的非常脆 。
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