1、戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料 。由于菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬 。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
【戚風蛋糕和麥芬蛋糕有什的區(qū)別 戚風蛋糕和麥芬蛋糕有哪些不 同】2、麥芬蛋糕，主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作成，通過烤箱制作出，色香味俱全 。香甜可口 。
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