【五香驢肉的做法及配料 五香驢肉的做法及配料介紹】
1、配料：驢腿肉1公斤 ， 大醬15克 ， 醬油50克 ， 黃酒25克 ， 精鹽10克 ， 茴香15克 ， 大蔥塊25克 ， 桂皮10克 ， 姜塊25克 ， 大料5克 ， 味精5克 ， 牛肉湯1公斤 ， 白糖50克 ， 花生油50克 ， 香油35克 ， 辣椒1個 ， 焙好芝麻15克 ， 水淀粉25克 。
2、牛肉洗凈 ， 去筋膜 ， 切成9厘米長 ， 5毫米厚的片塊 ， 放入開水鍋里煮透 ， ， 去凈血沫 ， 撈出 。 入涼水盆洗凈 ， 撈出 ， 控水 。
3、炒鍋燒熱 ， 放入香油 ， 燒熱后放入白糖 ， 炒勻成糖色 ， 隨后烹入黃酒 ， 加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊 ， 大火燒開 ， 小火煨燉2個小時 ， 待牛肉熟爛 ， 取出香料包 ， 蔥姜塊 ， 下入水淀粉勾芡 ， 澆上熟花生油 ， 撒勻焙好的芝麻 ， 出鍋 ， 即成 。
推薦閱讀
- 地道陜西肉臊子的做法 怎樣做地道陜西肉臊子
- 辣椒炒牛肉的家常做法 辣椒炒牛肉的烹飪方法
- 東北扣肉的家常做法 如何做東北扣肉
- 雞蛋肉堡的做法 雞蛋肉堡怎么做
- 榨菜肉絲面的家常做法 榨菜肉絲面的烹飪方法
- 芹菜香菇豬肉餃子餡的做法 如何做芹菜香菇豬肉餃子餡
- 牛肉凍的做法 牛肉凍的烹飪方法
- 宮保肉丁的做法家常菜 如何做宮保肉丁
- 海參家常菜做法大全 海參的烹飪方法
- 辣椒炒肉的做法步驟 怎樣做辣椒炒肉