【香芹的做法大全家常菜 關于香芹的做法大全家常菜】
1、芹菜粉
準備食材如下：芹菜300克粉條（干）100克 ， 豬肉50克 ， 色拉油適量 ， 食鹽1茶匙 ， 醬油1湯匙 ， 姜少許 ， 蒜3瓣 ， 料酒1茶匙 ， 淀粉少許 ， 小蔥適量 ， 花椒粉少許
具體做法如下：將干粉條用涼水泡到中間沒有硬心 ， 這樣需要很長時間 。 如果沒有時間 ， 吃之前將干粉條用清水煮至沒有硬心后 ， 用涼水過涼 ， 備用 ， 將瘦肉切成絲放入碗內(nèi) ， 放少許料酒和淀粉抓勻 ， 芹菜去掉葉子洗凈切成寸段（如果芹菜比較粗 ， 需要先劈開 ， 再切成段 ， 如果芹菜比較老 ， 還需要將切好的芹菜用熱水汆一下 ， 這樣炒出來的芹菜才不會咬不動） ， 鍋燒熱放適量食用油 ， 放入肉絲炒至變色 ， 放入蔥花、姜末炒出香味 ， 放入醬油、花椒粉炒勻 ， 放入芹菜炒勻 ， 再倒入粉條炒透 ， 放少許清水燜1分鐘 ， 然后放鹽和大蒜末炒出蒜香味即可關火！
2、涼拌芹菜
準備食材如下：芹菜250克 ， 醬油20毫升 ， 雞粉2毫升 ， 水10毫 ， 升杏仁油5毫升
具體做法如下：芹菜清洗干凈 ， 撕掉老筋 ， 切成小段；蒸魚豉油20毫升+杏仁油2毫升+雞粉2毫升+涼開水10毫升兌成蘸汁 ， 燒一鍋水 ， 水開后 ， 放入一小勺鹽 ， 倒入芹菜段 ， 淋入3毫升杏仁油 ， 打開蓋子煮開 ， 鍋里水重新煮開后 ， 用漏斗撈起芹菜段 ， 放進冰水里泡5分鐘（冰水用涼開水做的）泡芹菜的時候 ， 用小碗裝著蘸汁放進鍋里蒸熟（或倒進小鍋里小火煮開）！
3、 芹菜炒肉絲
準備食材如下：豬肉絲100克 ， 水芹菜1把 ， 紅尖椒2個 ， 色拉油適量 ， 食鹽4克 ， 姜1片 ， 蒜2粒 ， 料酒適量 ， 生抽適量 ， 老抽少許 ， 淀粉1茶匙 ， 芝麻油少許 ， 白糖2克
具體做法如下：芹菜洗凈去根須去菜葉后 ， 用刀背輕松一下切段（4里面左右的長短） ， 肉絲調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻 ， 加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用 ， 蒜去皮切末 ， 生姜去皮切末 ， 紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用 ， 炒鍋燒熱 ， 注入食用油 ， 油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散 ， 將肉絲劃到鍋邊 ， 將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香 ， 把紅尖椒倒入鍋中 ， 將鍋內(nèi)材料翻炒均勻 ， 烹入適量料酒 ， 調(diào)入生抽 ， 適量精鹽 ， 開大火炒勻 ， 將芹菜段倒入鍋中 ， 大火快速翻炒至斷生 ， 熄火起鍋裝盤！
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