1、肉洗凈吸干水分切寸段條狀，把肉放在容器里放入料酒、鹽、生抽、蔥姜用保鮮膜蓋上放入冰箱腌制一小時 。
2、接下來調制面糊，面粉適量、雞蛋一個、鹽、白胡椒粉、再加入適量水和淀粉 。
3、不要調太稀，把腌肉中的姜揀出倒入面糊，攪拌均勻即可 。
【小酥肉家常做法 5步做出美味小酥肉】4、油大概五成熱（放進片蔥試一下，開始滾小泡就可以）一塊一塊的下肉就可以了，炸制八成熟撈出 。
5、等全部炸好以后把油溫升高，再次將炸好的酥肉下油鍋復炸至金黃撈出，撒些辣椒面就可以直接吃l！
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