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柿子好吃，柿餅更好吃。那么，柿子餅怎么做呢？下面就教大家怎么在家自制美味的柿子餅。
自制柿子餅的做法：晾曬法
1、取材：將生柿子從果樹上摘下來。即選那種圓且尖尖的柿子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然無法削皮。
2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。
3、晾曬：用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子。把削好皮的柿子放在陽光充足通風的地放晾曬就可以了。（注意，曬幾天后的樣子，氧化稍變黑是正常的）
4、松囊：所謂松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉徹底軟化。約七、八天后柿子表面干枯，開始有柿餅的雛形了，曬到外皮干里面軟時，用手輕輕壓成平的餅狀，不要用力過大，以免擠破。注意，要早上太陽沒有升起，氣溫還沒升高的時候捏。時間晚了，糖融化容易粘手。還容易捏破柿子。
5、晾曬再捏：繼續(xù)晾曬。如果自己吃再曬一星期就可以啦。這時可以每2天捏一捏，形狀更好看一些。捏兩到三次即可。如果喜歡干一點的還可以多曬些日子的，當然也更好吃啦！如果你不是急性子的話！大概十多天后，柿餅就可以吃了，柿餅的干濕程度自己掌握，喜歡吃干的就多晾幾天，喜歡吃濕一點的就少晾幾天，在晾曬的過程中注意柿子的整形，捏出你喜歡的形狀。
6、柿霜：買來的柿餅上面。都有一層白白的東西。那是曬完柿餅后，通過密封等工序由柿餅自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的話，必須要低溫環(huán)境才好。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內(nèi) ，在低溫下會慢慢的生成柿霜。柿子餅是不能曬的太干，軟軟的才能捂出霜。

自制柿子餅的做法：面粉烹飪
食材：柿子2個，面粉500克，豆沙250克，色拉油適量
做法：
1、柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥。用攪拌機打了一下感覺更均勻。
2、將面粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團。面團可以盡量和的軟一些，做出來后口感更軟糯可口。
3、將面團靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子。
4、用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。
5、火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多余的油份，這樣吃更健康。

自制柿子餅的做法：烘烤法
1、將柿子去皮，盡量干凈、均勻；
2、把去皮后的柿子放入烤房，升溫至40℃；
3、期間每隔兩個小時就進行一次通風排濕；
4、保溫兩天后將柿子取出，進行首次捏餅；
5、然后再將烤房溫度升至40-45℃ ，繼續(xù)烘烤約二十小時；
6、當柿子表面出現(xiàn)褶皺時，第二次捏餅；
7、捏餅后將溫度升高到50℃ ，邊烘烤邊翻動，還要注意通風；
8、柿子看起來有些干燥和皺縮時將柿餅的兩端壓緊；
9、將溫度調(diào)至45℃左右繼續(xù)烘烤，烤到柿餅的里外軟硬差不多一致時拿出；
10、將柿餅放置低溫的陰涼處生霜即可。