2、晚上拿回來(lái)放在暖氣上 ， 這樣會(huì)干的比較快 。 晚上露水大 ， 柿子一定要拿回屋內(nèi) ， 在晾曬的過(guò)程中不能沾水 。
3、在晾曬時(shí) ， 可以因地制宜 ， 是風(fēng)吹日曬還是放在暖氣上還是地上 。 如果家里有暖氣 那么可以把柿子直接放在暖氣上烘干即可 。
4、曬柿子餅一定要讓柿子的下面也要透氣 ， 農(nóng)村都是用高粱桿做的簾子 ， 透氣性好 。 如果城里的你要曬柿餅 ， 我教你一個(gè)好辦法 ， 用你家的紗窗就行了 ， 柿子的果蒂一定不要除掉 ， 要么柿子還沒(méi)曬好就容易壞了 。
5、在曬制柿餅的過(guò)程中需要用到微量的硫磺進(jìn)行熏硫處理15分鐘（大概十幾克） ， 主要就是為了防止霉變 ， 滋生細(xì)菌 ， 顏色變黑 。 當(dāng)然 ， 這是工業(yè)上大量晾曬柿餅需要的 ， 家庭自制沒(méi)必要 。
6、對(duì)于市面上的柿子看著顏色十分的鮮艷的 ， 提醒要小心 ， 很多是染過(guò)色素的 ， 還有有柿霜的大多是用偽造的柿霜涂抹在柿子表面 ， 用清水一清洗就可以看出 。 因?yàn)槭了纳蓷l件是12月份前都比較難生成的 ， 而周期又比較長(zhǎng) ， 所以基本上都是偽造的 。
7、在人工烘干法中 ， 烘烤柿子的溫度不要超過(guò)55℃ ， 不然柿餅很容易返澀 ， 影響口感 。
8、柿餅在干燥的過(guò)程中通風(fēng)非常重要 ， 不然柿餅很容易發(fā)生霉變 。
9、捏餅的時(shí)候要很注意不要捏壞表皮 ， 尤其是在第一次捏餅時(shí) ， 表皮還比較軟 ， 捏壞了就影響了外表的美觀性 。
【自制柿子餅的做法圖解 教你在家自制柿子餅】
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