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花椒油的制作方法 花椒油的自制方法

小知識(shí)

花椒比較麻 ， 但是正因?yàn)檫@種麻辣的口感 ， 也很受歡迎 ， 尤其是四川、重慶一帶 ， 基本上家家戶戶都有花椒油 ， 那花椒油的制作方法是什么呢？今天就來教大家怎么自制花椒油 。
花椒油的制作步驟一：準(zhǔn)備材料
材料：川花椒150克 ， 生姜50克 ， 大蒜50克 ， 蔥白100克 ， 八角5克 ， 色拉油1500克 。
先將生姜去皮拍開 ， 大蒜切成薄片 ， 蔥白拍開（就像拍黃瓜似的） 。
注意：要將生姜、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分 ， 以免稍后入鍋時(shí)濺油 ， 傷到自己 。
【花椒油的制作方法 花椒油的自制方法】

花椒油的制作方法 花椒油的自制方法





花椒油的制作步驟二：熱油
將砂鍋置于火上 ， 放入色拉油燒至六七成熱 ， 這個(gè)溫度沒有生油味 ， 可以先放一顆花椒進(jìn)去試試油溫 ， 看花淑是否變黑 。 如變黑色表示油溫過高 ， 如色正常就將花淑全部放入 。
花椒油的制作方法 花椒油的自制方法




花椒油的制作步驟三：煎炸
等油溫合適時(shí) ， 就將花椒全部放入鍋中煎炸 ， 同時(shí)加入生姜、大蒜、蔥白（想要純粹的花椒油 ， 可以不加這些輔料） 。 把火調(diào)小 ， 慢慢熬花椒 ， 加入花椒煎炸后 ， 會(huì)開始變色 。 在熬的過程中 ， 可以將蔥姜蒜撿出不要 ， 以免炸糊了 ， 導(dǎo)致油串了糊味 。
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