羊肉纖維相對較粗 ， 跟一些白肉相比的確難煮爛一些 。 但是 ， 并不會所有羊肉都很難燉爛 ， 關鍵還是你羊肉沒選對 ， 或方法不對 。 那么 ， 羊肉煮不爛怎么辦？
羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛 。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些 。 成年的羊肉不容易爛的 ， 大概要用中火煮兩個小時左右 。
3、老母羊肉不易煮爛 ， 下次建議買羯羊肉或小母羊肉 ， 燉煮才香 。
4、當然咯 ， 時間短了 ， 自然煮不爛 。 羊肉纖維相對較粗 ， 跟一些白肉相比的確難煮爛一些 ， 還是需要多燉煮一會的 。
羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話 ， 那就高壓鍋多壓幾分鐘唄 。 一般12—15分 ， 那就壓20--25分 ， 總能爛的 。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛 ， 此時可不必急于烹調 。 燉肉前 ， 不妨在羊肉的外表涂一層芥末 ， 然后放冰箱冷凍 。 待第二天洗去芥末后入鍋燉煮 ， 能使燉煮時間大大縮短 ， 羊肉鮮嫩可口 。
3、煮羊肉用涼水是最科學的 ， 用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬 ， 羊肉會非常的難吃 。 羊肉放入冷水中煮 ， 由于在烹制過程中 ， 肉里面的冰會升華成水蒸氣 ， 所以肉很松軟 ， 很香 。 而且 ， 羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟 ， 里面的血水就會被鎖住 。 冷水下鍋能把里面的味道煮出來 。
4、旺火燒開后 ， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味 ， 然后蓋蓋 ， 改用微火小開 ， 使湯面上浮油保持溫度 ， 起到燜的作用 ， 燜一會容易爛一些 。
5、煮羊肉時 ， 鹽要最后放 ， 水一次加足 ， 如果發(fā)現(xiàn)水少 ， 應加開水 。 鹽不要早放 ， 否則不鮮還不易軟 。
6、燉羊肉時 ， 可選擇加些酒或醋 。 1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉 ， 能使肉軟爛 。
7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮 ， 羊肉很快就熟了 ， 而且羊肉的味一點也不變 。 如果家中沒有茶葉 ， 也可以用山楂代替 ， 茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用 。
8、鍋里水開后一定轉小火慢燉 ， 同時放干山楂片 ， 這樣會加快軟的程度 。
羊肉煮多久能熟
羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了 。 高壓鍋就短一些 ， 10幾分鐘 。
當然 ， 具體還得看大塊肉還是小塊肉 ， 火候如何 ， 羊肉品質如何等等 。
水煮羊肉的做法
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水 。
2、砂鍋內加水放羊肉 ， 中火燒開后 ， 撇去浮沫 。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內 ， 大火燒開 ， 再改小火（文火）慢燉1—2個小時左右 。
4、起鍋前20分鐘 ， 放入胡蘿卜和白蘿卜 ， 再加入鹽（放早了 ， 容易不軟 ， 不鮮） 。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫 ， 就大功告成 。
【羊肉煮不爛怎么辦 怎么煮羊肉好吃又爛】
推薦閱讀
- 羊肉湯用熱水還是涼水 煮羊肉用涼水最科學
- 烤箱怎樣烤羊肉好吃 在家自制美味烤羊肉串
- 喝羊肉湯養(yǎng)胃嗎 養(yǎng)胃羊肉湯怎么做
- 涮羊肉起源于哪個朝代 始于元朝興于清朝
- 電餅鐺烤羊肉串的做法 電餅鐺版烤羊肉串
- 羊肉湯怎么熬白 羊肉湯熬白有妙招
- 煮羊肉放什么藥材好 力薦7道羊肉食補藥膳
- 白蘿卜燉羊肉的家常做法 羊肉和白蘿卜是最佳搭檔
- 涮羊肉用羊的哪個部位 涮羊肉經典的8大部位
- 吃羊肉上火了吃什么食物下火快