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涮羊肉又稱“羊肉火鍋” ，秋冬季節(jié) ，邀一群好友去吃一鍋熱騰騰的涮羊肉，是十分舒坦的事情。那么，涮羊肉起源于哪個(gè)朝代？您有沒有想過涮羊肉的由來？
【涮羊肉起源于哪個(gè)朝代始于元朝興于清朝】什么是涮羊肉
涮羊肉是一種將羊肉、蔬菜、豆腐等食材放到火鍋中，用沸水涮熟后沾小料食用的菜肴。由于羊肉加熱易熟，用開水短時(shí)間一涮即好。

涮羊肉起源于哪個(gè)朝代
起源于元朝。
流傳比較廣的一個(gè)起源是元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí) ，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊：“羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時(shí) ，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。 ”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

興起于清朝。
涮羊肉又稱“羊肉火鍋” ，始興于清初。在18世紀(jì) ，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的“千叟宴” ，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)?nbsp;，為歲寒時(shí)最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。 ”
據(jù)說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌柜買通了太監(jiān) ，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售，為普通百姓享用。一直流傳到今天，又讓人們演變成多種版本的刷羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食之一。
《舊都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)?nbsp;，為歲寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。 ”
公元1854年，北京前門外正陽樓開業(yè) ，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉， “片薄如紙，無一不完整” ，使這一美味更加馳名。 1914年，北京東來順羊肉館重金禮聘正陽樓的切肉師傅，專營涮羊肉。歷經(jīng)數(shù)十年，從羊肉的選擇到切肉的技術(shù) ，從調(diào)味品的配制到火鍋的改良，東來順都進(jìn)行了研究和改進(jìn) ，因而名噪京城，贏得了“涮肉何處好，東來順最佳”的美譽(yù) 。