【鹽鴨蛋怎么做 鹽鴨蛋具體做法】
1、黃沙腌蛋法 。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。 腌制時先將黃沙倒入盆中 ， 加入精鹽、精油和水 ， 攪拌成糊狀 ， 再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥 ， 待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器內 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。 若無黃沙 ， 可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。
2、面糊腌制法 。 取面粉適量 ， 用熱水調成糊狀 ， 加入少許五香粉和白酒并拌勻 。 再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊 ， 然后滾上一層食鹽 ， 放入壇中 ， 密封壇口 。 食鹽與面糊融和在一起 ， 讓鹽分滲入蛋內 ， 25天后即可取出煮食 。
3、白酒浸制法 。 按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。 浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ， 再滾上精鹽 ， 放入容器內 ， 密封放置在干燥、陰涼、通風處 ， 約30天即可取出煮食 。
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