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每逢隆冬來臨，便是吃羊肉溫補(bǔ)的最好時(shí)機(jī) 。不過，羊脖子能吃嗎？我們知道淋巴肉是不能吃，按理說羊脖子是不是吃不得的。其實(shí)不然，一般羊脖子的淋巴在殺的時(shí)候都要拿下來的。
淋巴肉不能吃
淋巴肉指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉，是被分割、摘除下來的甲狀腺、胸腺、淋巴結(jié)、腎上腺等原本不能食用的東西。
淋巴是動(dòng)物的免疫器官，含有大量吞噬細(xì)胞，吞噬各種細(xì)菌和病毒，如果食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經(jīng)過檢疫的豬淋巴，很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。
食用“淋巴肉”很危險(xiǎn)的。按照檢疫要求，這些“淋巴肉”只能做無害化處理，絕對(duì)不能出現(xiàn)在肉攤上，更不能出現(xiàn)在餐桌上。尤其是帶淋巴的“血脖肉”絕對(duì)不可以吃，食用后很容易感染疾病。

羊脖子能吃嗎
能吃。一般羊脖子的淋巴在殺的時(shí)候都要拿下來的，購買通過檢疫的羊脖子，沒有淋巴，自然是能吃的。

羊脖子好吃嗎
當(dāng)然好吃。
羊脖子上的肉非常瘦，幾乎沒有脂肪，味道非常鮮嫩，會(huì)吃的人都愛吃羊脖子。這個(gè)動(dòng)物的肉啊，但凡是動(dòng)作越多的部位，大多是肉質(zhì)好吃的，如雞翅膀、豬鼻子等等之類。羊脖子的肉，不肥不瘦的，纖維較短，很是有香酥可口的意境。羊脖子附著于骨節(jié)上的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，奇香無比，加上些許淡黃的羊脖筋，口感絲毫不亞于手抓羊肉。因形似蝎子，又名羊蝎子。而且，羊蝎子取材于綿羊，因其有一層精瘦肉并帶有筋頭骨髓、蛋白質(zhì)、鈣含量豐富，所以經(jīng)常食用能提高人的健康素質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值在食品中堪稱上品。
要說涮羊肉，那自然選羊腿最好，而且要后腿才好，能取出大塊的肌肉可切片。如若是做白切羊肉，則前腿的夾心比較好。清湯燉羊肉呢，該首推羊排；但要說吃紅燒羊肉，非羊脖子莫屬啦。而且，那個(gè)骨頭很多的羊脖子，如今很多比羊腿的價(jià)格還貴呢。

羊脖子怎么做好吃
1、紅燒羊脖子
食材：羊脖子2000克，油適量，鹽適量，花椒少量，小茴香少量，桂皮少量，大料少量，香葉少量，山楂少量，蔥少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，洋蔥少量，冰糖少量，醬油少量
做法：
（1）若是從冰箱冷凍室拿出來的，先解凍。用冷水浸泡2小時(shí)，加入點(diǎn)花椒。（買來的羊脖子是凍的，解凍后就怕里面的肉干，所以要用水浸泡，一是怕骨頭沒解凍均勻，二是能讓肉里補(bǔ)充一些水分）
（2）花椒、小茴香、大料、桂皮、香葉和干山楂。蔥姜蒜、洋蔥和干辣椒。以及冰糖。
（3）肉浸泡后，開火，焯水，然后撈出。
（4）熱油鍋，放入冰糖，小火熬化。放入冰糖，是為了表面更亮一些。
（5）加入蔥姜蒜、洋蔥、大料和桂皮，煸炒。再加入干辣椒，煸炒。
（6）加入焯水后的羊脖子。加入香葉和干山楂。以及料酒、醬油。
（7）翻炒均勻。加入少量水和花椒小茴香的調(diào)料包。小火燜20分鐘。
（8）水熬的差不多快干后，加入鹽翻炒均勻即可。
點(diǎn)評(píng)：紅燒羊脖子值得推薦。紅燒的蝎子，還別說，真比火鍋那種好吃，有啃頭，中間還有很多的肉筋。而且，紅燒的醬香口味。帶少許辣味，也相當(dāng)下飯。