2、清蒸羊脖子
食材：羊脖子1000克， 花椒適量， 蔥結(jié)一個(gè)
做法：
（1）取羊脖子一個(gè)， 清洗干凈后整個(gè)冷水下鍋， 不要剁開 。 開鍋前要不停地打去沫子， 值到打干凈為止 。
（2）放花椒， 蔥結(jié)小火慢燉至熟， 不要放鹽 。
（3）吃的時(shí)候用手把肉撕掉 。
（4）中間的羊骨節(jié)放入盤子中間 。
（5）把撕下羊肉片成大一點(diǎn)的片 。
（6） 整個(gè)羊脖子能片下兩片 。
（7）把片下的羊肉整齊地碼放在骨節(jié)上 。
（8）上籠蒸透 。 吃時(shí)佐心蒜泥汁子或咸鹽 。
點(diǎn)評：脖子的肉質(zhì)鮮嫩多汁， 燉好了口感香軟彈牙， 簡單清蒸， 味道也是上佳 。 羊肉鮮嫩， 營養(yǎng)價(jià)值高， 凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品 。
3、羊脖子燉黃芪
食材：羊脖子400g， 黃芪2片
做法：
（1）羊脖子肉放開水鍋里焯一下， 把臟血煮出， 然后再次清水沖干凈 。
（2）燉鍋加水把洗凈的肉倒進(jìn)去， 加上蔥段， 加上姜片 。
（3）調(diào)料包里放茴香和花椒少量 。 一定要用調(diào)料包， 否則湯煮出來不干凈 。
（4）燉一個(gè)半鐘后加山藥和黃芪再繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí) 。
（5）臨出鍋前十分鐘早放枸杞和鹽， 這樣才不會破壞營養(yǎng) 。 出鍋時(shí)再撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴 。
點(diǎn)評：羊脖子燉黃芪也很好吃， 是西北一道很傳統(tǒng)的滋補(bǔ)美食 。
【羊脖子能吃嗎 羊脖子怎么做好吃】
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