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寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié) 。不過，羊肉卷是純羊肉嗎？其實，市面上銷售的羊肉卷,很多都不是純羊肉,里面都摻雜了其他的肉類。
羊肉卷是純羊肉嗎
按理說正品羊肉卷肯定是要用純羊肉做的。當(dāng)然，也不乏一些商家賣的羊肉卷是用合成肉（混合肉）做的，即摻了一些豬肉、鴨肉等。可以說，市面上銷售的羊肉卷，其實很多都不是純羊肉，里面都摻雜了其他的肉類。
特別是一些價格較為便宜的羊肉卷，里面摻雜了一定比例的豬肉、鴨肉等。一般來說，摻合的豬肉等比例越多，價格也就越便宜，摻雜的比例大概在5%至40%不等。這也就是為什么有些市民在吃羊肉卷時感覺羊肉的膻味很小的原因。

如何辨別羊肉卷是純的羊肉
1、看包裝
有的包裝袋上的配料中可能會注明，含有豬肉成分的就是合成肉。
注意：雖然商家的行為確實有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌，但由于在配料中明確標(biāo)明成分，就算不上違規(guī) ，商家在羊肉中摻雜了豬肉、鴨肉等一些價格相對較低的肉類，做成調(diào)制肉，其實是打了個擦邊球，以求獲得更高利潤。這就需要消費(fèi)者在平時購買時多留心，仔細(xì)觀察產(chǎn)品的配料說明，根據(jù)自己的需要選擇商品。
2、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋后不易變色且浮沫較少。假羊肉被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實了。
3、看紋理
真的羊肉卷紋理細(xì)膩，經(jīng)過羊肉片機(jī)切片后含有白色條紋；假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。

4、看肥瘦
假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的，煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，條紋是很明顯，看起來很自然、分布、均勻。
5、看油脂
由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
6、看價格
現(xiàn)在市場上的羊肉價格在30元到40元之間，如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會是純羊肉。低于市場上羊肉價格的羊肉卷，多數(shù)都摻了其他肉，如果價格太過便宜，則很有可能是用碎肉制成的或者根本就不是羊肉。
7、嘗一嘗
如果實在看不出來，就只能親口嘗一嘗了。真羊肉卷下鍋后，浮沫較少，雖然有膻味但嚼起來卻很香。假的羊肉卷下鍋后一煮就碎了，并且產(chǎn)生很多浮沫，吃到嘴里發(fā)硬。
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