燕窩是一種常見的滋補食材 ， 而想要好的口感 ， 想要健康的燕窩 ， 泡發(fā)是關(guān)鍵 。 那么 ， 燕窩要泡多久才可以燉了？
燕窩要泡多久才可以燉了
一般情況下 ， 燕窩泡2—4小時 。 而有的部分 ， 如燕角 ， 剛泡發(fā)2個小時還沒有完全泡開 ， 但是整個盞身已經(jīng)發(fā)脹的比較大了 ， 可再泡2個小時 ， 就可達到完全泡開的狀態(tài) 。 總之 ， 一般的燕窩建議控制好泡發(fā)時間在4-6個小時之間 ， 也不要泡太久 ， 會影響口感的 。
燕窩泡發(fā)時間的不同情況
不同情況 ， 燕窩泡發(fā)時間是不一樣的 。 燕窩泡發(fā)過程中要結(jié)合燕窩的形態(tài)、季節(jié)及泡發(fā)溫度等 。 比如：
1、用干挑/半干挑工藝的燕窩 ， 泡發(fā)時間是3-4個小時 ， 毛燕的泡發(fā)時間在6-8個小時；而采用濕法挑毛的燕窩1-2小時即可泡發(fā)開 。
2、嫩燕盞燕絲細 ， 吸水速度快 ， 泡發(fā)會快的一些 ， 1個小時左右就能完全泡發(fā)開；老燕盞燕絲粗壯 ， 泡發(fā)時間則需要延長 ， 具體延長時間根據(jù)老的程度決定 。
【燕窩要泡多久才可以燉了 忌盲目追求燕窩漲發(fā)率】3、根據(jù)形態(tài) ， 不同燕窩可分為 ， 燕盞、燕角、燕碎、燕條、燕絲等 。 燕窩不同部位泡的時間也不同 ， 燕窩囊絲細 ， 1-2個小時就能完全泡發(fā)開；而燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分 ， 是燕窩的“承重梁” ， 重量上比例上相比燕窩其他部位也要大一些 ， 由于唾液非常多 ， 所以質(zhì)地比較“硬” ， 浸泡時間應(yīng)在4小時左右 。 而燕條、燕碎一般都控制在2個小時即可泡發(fā)完全、
4、不同季節(jié)泡的時間也不同 。 冬天由于水溫低 ， 泡發(fā)時間也會要比平時延長一點 。 夏季天氣比較炎熱 ， 氣溫高 ， 所以浸泡時間應(yīng)略短一點 。
5、有兩類燕窩在泡發(fā)時 ， 應(yīng)在四個小時的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加半小時的泡發(fā)時間 。 顏色偏黃的燕窩 ， 這類燕窩由于采摘時間過久 ， 發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致的顏色變化 。 盞形較大、燕盞肥厚的燕窩 ， 由于在厚度、體積上這類燕窩的泡發(fā)難度加大 ， 在泡發(fā)時也應(yīng)注意泡發(fā)時間加長 ， 才能保證完全浸泡成功 。
燕窩泡到什么程度為止
燕窩泡發(fā)成功的標(biāo)準(zhǔn)是看是否含有白芯 ， 如果含有白芯則說明泡發(fā)還未完全 。 或者看是否可以撕開（除燕角外 。 可揉搓一會再撕燕角試試看） 。 我們可以根據(jù)自己的需求來設(shè)定泡發(fā)時間 ， 根據(jù)自己喜歡的口感 ， 來決定你的燕窩要泡成啥樣 。
另外 ， 如果你真忘了導(dǎo)致泡了一夜 ， 泡太久了 ， 可以選擇燉煮時間短一點來補救 。
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