平菇是生活中很常見的菌類食物， 可煮可炒可煲湯， 很受歡迎 。 不過， 我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這么一個現(xiàn)象， 平菇長白毛， 上面有一層白霜（白粉）， 這是怎么回事？平菇長白毛了還能吃嗎？
平菇長白毛了還能吃嗎
建議最好不要食用 。
平菇最好即買即食， 一般放久了（一夜）可能就會長滿一圈白色放射狀的白霜 。 這是因為平菇生長時間過長產(chǎn)生的孢子（平菇子實體成熟以后彈射的孢子粉， 這是老化的表現(xiàn)）， 孢子在室內(nèi)溫度較暖， 空氣相對干燥時就會變成霧狀散射到四周 。
【平菇長白毛了還能吃嗎 如何防治平菇孢子的危害】而有些人在接觸平菇孢子粉后， 易出現(xiàn)皮膚發(fā)癢， 口干， 喉嚨癢等輕微癥狀 。 對一般人無害， 但可以導致部分人群， 如體質(zhì)過敏性哮喘病人發(fā)生過敏反應(yīng) 。
所以， 如果家里買的平菇出現(xiàn)類似癥狀， 請盡量避免接觸孢子粉 。 可能情況不是很嚴重的話， 沒有腐爛， 食用前用開水燙一下一般人是可以吃的 。 當然， 建議還是不要食用是最佳的 。 特別是長時間放置， 長了白毛且顏色也變暗或有聞到腐爛的味道就更不要吃了 。
平菇孢子粉的危害
對于一般人是沒有危害的， 但對于體質(zhì)過敏性哮喘病人而言， 卻是有害的， 孢子粉會因為萌發(fā)菌絲體而產(chǎn)生過敏性反應(yīng)， 進而加重病情的癥狀 。 平菇孢子過敏有發(fā)低燒、頭暈、惡心、吐黃痰、渾身酸痛、四肢乏力等癥狀 。 一般停止接觸平菇孢子1~3天后,這些癥狀即可逐漸消失 。
平菇的孢子怎么收集
最簡單的方法是將平菇子實體放在平臺上面， 下面鋪上一張白紙 。 平菇彈射孢子以后就可以收集起來 。
正規(guī)的方法則是將平菇子實體懸掛在乳鐘罩內(nèi)， 這樣孢子就會彈射在罩內(nèi) 。
如何防治平菇孢子的危害
平菇子實體成熟后會大量彈射出孢子， 甚至形成孢子煙霧， 飄浮在空間， 下落呈一層白粉 。 平菇孢子會造成部分人群出現(xiàn)過敏反應(yīng) 。 發(fā)生咳嗽、多痰、胸悶頭痛、發(fā)熱， 嚴重者形成孢子肺， 應(yīng)引起重視 。 所以采摘要及時， 不然生長時間長了就會長孢子 。 另外， 采摘前最好先在空中噴霧， 使孢子隨著水分降落 。 以及佩帶口罩 。 這樣就可以防治孢子危害了 。 而一旦發(fā)生孢子過敏要及時服用抗過敏藥物 。
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