1、把4個(gè)雞蛋加水 ， 蛋和水的比例是1:1.5 ， 也就是1個(gè)雞蛋 ， 加三個(gè)半雞蛋殼的水 ， 這樣的量 ， 4個(gè)雞蛋就是6個(gè)蛋的水量 。
【肉蒸蛋家常做法 一道快手簡單的家常菜】2、加少許鹽充分?jǐn)噭?nbsp;， 然后撇去泡沫（加溫水 ， 冷水都可以 ， 我一直是加冷水 ， 蒸出來的很好）
3、撇去無泡沫 。
4、倒扣一個(gè)盤子放蒸鍋里 ， 蒸鍋底下放開水 ， 蒸15到18分鐘左右 ， 根據(jù)你的蛋液多少 ， 決定蒸多久 。
5、蒸成像布丁 ， 甜品一樣 。
6、另起鍋 ， 鍋里放少許油 ， 放肉末進(jìn)去翻炒 ， 用小碗放生抽蠔油水淀粉拌均 ， 倒入鍋中 ， 熬制粘稠關(guān)火 。
7、均勻的澆入蛋羹中 ， 撒入蔥花 。
8、嫩滑的肉末蛋羹就做好了 。
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