1、越是新鮮的雞蛋越是不好剝，新鮮的雞蛋內(nèi)膜與蛋白質(zhì)的緊密程度較大 。新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離，這樣煮好后，就難剝下來 。
2、在煮雞蛋的時候熱水下鍋也會導(dǎo)致比涼水下鍋煮來的雞蛋難剝 。
【雞蛋殼難剝是為什么，一般來說雞蛋殼越難剝】3、一般雞蛋水分含量高，也是雞蛋煮好以后容易粘皮，不好剝的主要原因 。
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