1、主料：大米250g、糯米80g、干黃豆35g、隔夜米飯100g 。
2、輔料：水240g、油適量、鹽適量、香蔥4條、生姜1小塊 。
3、步驟：
（1）稱量大米250克，糯米80克，干黃豆35克 。
（2）大米、糯米和黃豆，浸泡8小時以上 。
（3）準(zhǔn)備隔夜米飯100克 。
（4）浸泡好的大米、糯米和黃豆，按瀝干水算，再加適量的水，注意這個水量一定不能多，打出來是很粘稠的米漿狀 。
（5）打好的米漿調(diào)鹽，自然發(fā)酵半個小時 。再加入蔥花和姜末，混合攪拌成糊，就可以開炸了 。
（6）鍋里燒油，油溫六成熱時放入長勺干炸升溫 。
（7）熱油浸過之后的勺子，舀入米漿 。
（8）保持中高火的火力，先把有米漿的勺子整個浸入油里炸 。
（9）炸至定型 。
（10）用筷子輕輕將定型的粑粑與勺子分離 。
（11）脫離勺子的圓粑粑，繼續(xù)再炸一小會兒 。炸到兩面焦黃，就起鍋啦 。
【湘潭蔥油粑粑原料比例 湖南蔥油粑粑的做法】（12）吸油紙吸去多余油份，準(zhǔn)備開吃 。
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