1、【食材的準(zhǔn)備】首先準(zhǔn)備高筋面粉500克、雞蛋2個(gè) 。面粉為了炸出的馓子有勁道最好用高筋面粉 。
2、【再在面粉里放入2個(gè)雞蛋液，加小半勺鹽】放雞蛋是為了讓馓子炸出來更加酥香脆，口感會(huì)更加好 。根據(jù)自己的喜好也可以選擇不放，但是放了的話這樣炸出來的馓子更香更好吃哦
3、【揉面團(tuán)做到三光：手光、盆光、面光】揉面團(tuán)做到三光：手光、盆光、面光，在盆上蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘 。
【老馓子的做法和配方 老馓子怎么做】4、【面團(tuán)醒好后搓成粗細(xì)一樣的條條】面團(tuán)醒好后搓成粗細(xì)一樣的條條，搓得越細(xì)越好 。要是面團(tuán)發(fā)硬搓不動(dòng)可以先用水潤潤手再搓 。
5、【條條搓好后放到油里繼續(xù)醒發(fā)】條條搓好后放到油里繼續(xù)醒發(fā) 。注意一定要醒發(fā)好，不然醒發(fā)得不好就容易拉斷 。夏天泡入油里醒發(fā)1個(gè)小時(shí)就可以炸了，冬天要時(shí)間長點(diǎn)，最好是早上7點(diǎn)醒發(fā)，下午5點(diǎn)炸 。注意記得一定要把搓好的條條整個(gè)都泡在油里面 。
6、【把手指盡量張最大，然后把醒發(fā)好的條條放入手指上圍著繞，每次繞25圈】注意醒發(fā)好的條條在一邊繞時(shí)一邊慢慢的拉細(xì)，記住不要太用力太快不然很容易拉斷 。
7、【把手指上的盤條先用兩根筷子撐起來，盡可能的拉長些再放到鍋里面炸】放入鍋里炸的時(shí)候一定要把條條拉直，這樣炸出來才好看 。
8、【把兩根筷子抽出來，炸到兩面成為金黃色為炸好】這里注意一下，炸的速度一定要快點(diǎn)，不然動(dòng)作慢了形狀就不太好看 。
9、【馓子炸好后瀝干油就可以裝盤】一次吃不完的可以用袋子密封保存，以后想吃時(shí)直接拿出來就可以吃了 。是不是很容易，大家都試一試吧
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