1、將白鰱魚(yú)收拾干凈 ， 有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀；
2、水發(fā)木耳洗凈；
3、將鍋置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；
【燜白鰱魚(yú)的做法 燜白鰱魚(yú)的制作方法】5、鍋內(nèi)留底油 ， 放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 添入清水隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中 ， 燒開(kāi)；
6、小火慢燉 ， 至魚(yú)燉透 ， 加入味精 ， 撈出放入盤中；
7、用濕淀粉勾芡 ， 澆在魚(yú)身上即可 。
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