1、淘米：很多人淘米會(huì)洗4~5遍，有些人還會(huì)使勁搓米，其實(shí)這種做法不可取 。因?yàn)榇竺字械木S生素和礦物質(zhì)易溶于水，如果洗太久大米表層的營(yíng)養(yǎng)就全都沒啦 。有實(shí)驗(yàn)表明，大米揉搓淘洗一次，其蛋白質(zhì)就損失4%，脂肪損失10%，微量元素?fù)p失5% 。另外，也不能用流水和熱水淘米，淘米只需放少量水用手在盆里攪拌清洗1~2遍即可 。
2、泡米：大米淘洗后加適量水浸泡30分鐘左右再煮，這樣可以讓水分充分滲透到大米里層，煮的時(shí)候內(nèi)外受熱均勻，蒸出來的米飯飯粒更飽滿，口感也更香軟 。
3、煮飯：很多人蒸米飯時(shí)加水都是憑感覺，這樣導(dǎo)致蒸出來的米飯不是太軟就是太硬，那么如何避免這種情況呢？根據(jù)實(shí)驗(yàn)，蒸白米飯，米和水的比例按1:1.5，這時(shí)蒸出來的米飯軟硬程度和口感是最好的 。一般水高出米1.5~3.5厘米比較合適，米越多，水高出米面也就越多 。如果有放糙米、紫米、高粱等粗糧，則要多加一些水，因?yàn)榇旨Z“吃水” 。
【大米怎樣蒸好吃 大米如何蒸好吃】4、燜飯：飯蒸好后如果立即打開蓋子盛飯，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯表層比較稀，底層還會(huì)粘鍋，吃起來口感也不好 。正確的做法是飯煮好后讓它保溫5分鐘再拔插頭，然后繼續(xù)燜5分鐘再揭開蓋子，
5、松飯：盛飯前先用飯勺將飯?zhí)羲刹⒊浞謹(jǐn)嚢?，讓多余的水分蒸發(fā)掉，讓飯松散好吃 。
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