【做米飯米和水的比例是多少】很多人都在問做米飯米和水的比例是多少 ， 今天就給大家講解一下做米飯米和水的比例是多少 。
米與水的比例應(yīng)該是1比1.2 ， 水的量超過1比1.2蒸出來的米飯會(huì)比較軟 ， 水的量低于1比1.2蒸出來的米飯比較硬 ， 可能下面的米糊了 ， 上面的米還沒熟 。把米淘洗干凈后 ， 放到電飯鍋中鋪平 ， 然后加入水 ， 用手指垂直在鍋里測量 ， 水比米高出一個(gè)指甲蓋的高度即可 。一碗米 ， 兩碗水的比例蒸出來的米飯也剛好 。
大米：
大米亦稱稻米 ， 是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素 ， 同時(shí)是中國大部分地區(qū)人民的主要食品 。大米經(jīng)過長時(shí)間的貯藏后 ， 由于溫度、水分等的影響 ， 大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化 ， 使大米失去原有的色、香、味 ， 營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降 ， 甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等） 。
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