今天我給大家介紹的是補腦魚頭湯的家常做法，還不會做的朋友下面就動手和我一起學(xué)著做吧 。
補腦魚頭湯的家常做法
腦力勞動者吃什么好?大自然中的一些食品有助于補腦健智,并非昂貴難覓,而恰恰是廉價又普通之物,日常生活隨處可見 。 如魚頭可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣,魚頭所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸,不會引起血管硬化,對腦動脈血管無危害,相反,還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用 。 那么補腦魚頭湯的做法呢?
補腦魚頭湯的做法:
1、準(zhǔn)備工作:魚去內(nèi)臟洗凈,最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水,這樣保證煎時魚皮完整 。
2、不粘鍋加入炒一個菜的油,油熱后放魚小火慢煎,此時另一個爐灶上坐湯鍋加水,大火燒開,將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行) 。
3、讓湯鍋內(nèi)水滾開著,將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中 。 (這一步很重要,不能魚煎好了再燒水,也不能水開了關(guān)火再等著煎魚)火侯要把準(zhǔn),兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的,這是出白湯的關(guān)鍵 。
4、放入蔥姜,開大火至湯滾起,持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了,此時再轉(zhuǎn)小火,燒1-1.5小時 。
魚頭的其他做法:
1魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭1個、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段 。
做法:魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。 嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。 香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈 。 煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘) 。 將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭 。 再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘 。 調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可 。
2清燉鰱魚頭
材料:鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克 。
做法:將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈 。 炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗 。 原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成 。
3砂鍋魚頭
材料:花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克 。
【補腦魚頭湯的家常做法 魚頭湯食譜做法大全】做法:先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘 。 投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉) 。
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