水晶湯圓備受推崇， 晶瑩剔透,餡料隱約可見,仿佛薄紗遮面的一位嬌俏美人,美貌與美味并存 。 那么， 水晶湯圓的皮是怎么做到透明的呢？
水晶湯圓透明皮怎么做
我們所熟知的傳統(tǒng)湯圓皮， 都是用糯米粉做的 。 而這個水晶湯圓有點特殊， 皮是用木薯粉或西米粉制作的， 也有用紅薯粉 。 這樣制作出來的湯圓， 晶瑩剔透， 餡料隱約可見， 仿佛薄紗遮面的一位嬌俏美人， 因而才被稱之為水晶湯圓 。 口感上也比普通湯圓更加Q彈爽滑 。 具體制皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水， 一點一點加， 一次不要全部加入水， 邊加邊用筷子迅速攪拌， 最后酌量， 攪拌無干面粉即可 。 攪拌結(jié)塊不要緊， 后面還要揉面 。 這個最重要的是要用沸水來和粉， 水越熱越好和面， 這樣揉出來的皮才有彈性 。
2、面要稍微和的軟一點， 趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團 。 戴上一次性手套方便操作 。 蓋上保鮮膜靜止20分鐘 。
3、取一小團面團， 10g左右， 搓圓后按扁 。
tips：西米和木薯粉的口感比紅薯淀粉和馬鈴薯的更Q些 。 用西米粉做需把西米磨成粉 。 西米很硬， 如果用粉碎機， 就粉碎30秒停一下以免燒壞機器， 再繼續(xù)如法重復進行多次粉碎 。 粉碎好的西米進行過篩， 篩出細粉才能用 。 西米粉用熱水和面團就可以了 。
水晶湯圓的做法
材料：黑芝麻50g， 自制花生醬90g， 木薯粉200g（或西米粉等）， 白砂糖40g， 溫水155g
做法：
1、黑芝麻炒熟晾涼， 和白砂糖一起， 用攪拌機攪打成黑芝麻粉 。
2、準備好黑芝麻粉和花生醬 。 將兩者混合均勻， 能成團即可 。
3、將黑芝麻花生醬餡分成小份， 每份10g左右， 搓圓后放入冰箱冷凍 。
4、從冰箱中取出冷凍的餡料， 取一小團餡料放在制好的湯圓皮中 。 注意， 剩下的面團繼續(xù)用保鮮膜包裹住， 防止變干 。
5、放在虎口處包起 。 或者用你習慣的方法包起 。 使湯圓皮整個包裹住餡料， 注意不要把空氣包進去 。
6、捏緊收口后， 稍稍滾圓 。 一個湯圓就包好了 。 依次做完剩下的全部餡料 。 注意， 因為面團比較筋道， 如果包好有些褶皺也不要緊， 煮好后變透明就看不見褶皺了 。 總之包住了不露餡， 盡量滾圓就行 。
7、鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓， 大火燒開 。 包好的湯圓， 如果不馬上煮， 也要在表面蓋上保險膜， 以防風干干裂， 或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮 。
8、再加些冷水再次燒開， 待湯圓完全都浮起來， 要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右 。
【水晶湯圓透明皮怎么做 自制顏值高的水晶湯圓】9、這時湯圓還沒有變透明， 然后關(guān)火， 蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明 。 木薯粉做的特別Q， 要趁熱吃， 涼了就不太好嚼 。
注意：煮湯圓時， 待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮， 以防蓋上鍋蓋， 鍋內(nèi)壓力將湯圓壓爛， 將湯圓煮爛 。 但煮西米皮的湯圓最后一點要再蓋上鍋蓋， 再鍋中悶5-8分鐘左右， 湯圓才會完全變成透明的水晶皮 。
推薦閱讀
- 怎么包湯圓不會裂開 這10個小竅門值得收藏
- 曬臘肉可以套個透明袋子曬嗎-臘肉可以用透明袋子裝起來曬嗎
- 水果餡湯圓的做法 水果餡湯圓真的健康嗎
- 怎么炸湯圓不會爆 炸湯圓為什么會爆鍋
- 蟶子里面有一根透明的是寄生蟲嗎視頻 蟶子里面有一根透明的是寄生蟲嗎
- 柚子里有透明的膠狀物能吃嗎小孩 葡萄柚里面有膠狀物是什么原因
- 怎樣去除透明膠帶留下的膠
- 最強蝸牛10月14日活動預告 最強蝸牛神壇秘儀水晶大作戰(zhàn)上線
- 為什么湯圓煮了變紅 湯圓煮后變紅還能吃嗎
- 湯圓是用什么粉做的 做湯圓宜用水磨糯米粉