炸湯圓有個危險因素 ， 可能會爆鍋 。 這是怎么回事？還有 ， 怎么炸湯圓不會爆？
炸湯圓為什么會爆鍋
因為炸的時候油溫過高 ， 而元宵多為糯米做的 ， 由于糯米面本身透氣性不好 ， 再加上元宵內(nèi)部的餡料在油炸的時候融化而膨脹 ， 就會爆鍋 。
怎么炸湯圓不會爆
1、炸之前給每只湯圓至少扎3～4個小眼 ， 讓里面的空氣排出來 ， 這樣可防止炸至過程中突然爆裂 。 不用太深 ， 否則炸的時候里面的餡料會流出 ， 不需要扎進(jìn)餡料中 。 當(dāng)然 ， 扎了小眼后也不能掉以輕心 ， 也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備 。
2、油三成熱時 ， 湯圓就入鍋 ， 不要高溫油鍋才下鍋炸 。 慢慢放別濺出油燙著了 。
3、小火慢炸 ， 不要用大火 。 火力太大 ， 外面熟了 ， 里面還是生的 。 至湯圓浮起 ， 外表呈金黃色時撈起即可 。 這樣做的湯圓不容易“崩” ， 而且熟的快 。
炸湯圓的做法
1、將糯米粉倒入容器中
2、倒入適量的開水
3、揉成面團(tuán) ， 稍醒一會兒
4、分成10克左右的小劑子
5、再把每個小劑子搓圓
【怎么炸湯圓不會爆 炸湯圓為什么會爆鍋】6、在每個湯圓上用牙簽扎幾個小眼
7、放入油鍋里小火炸熟 ， 取出灑上糖粉即可
tips:如果是速凍湯圓 ， 不用解凍 ， 只要把湯圓上面的冰水搞干凈 。
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