【曬臘肉需要燙一下開水嗎-曬臘肉前要焯水嗎】臘肉是比較常見的一種肉制食物 ， 它是會(huì)用豬肉腌制晾曬而成 ， 可以做各種各樣的家常菜 ， 吃起來很不錯(cuò) ， 很多人都會(huì)在家曬臘肉 。 曬臘肉之前一般只需要腌制 ， 腌制好的臘肉是不需要用開水燙的 ， 直接拿出來晾曬就可以了 。
曬臘肉需要燙一下開水嗎不用 。
腌肉腌制后 ， 不需要開水 。 可直接取出曬干 ， 但腌肉可在腌制前用水清洗 。 因?yàn)槿绻缛怆缰坪笥盟疀_洗 ， 其表面的鹽分會(huì)被沖走 ， 會(huì)削弱腌肉的口感 。 此外 ， 鹽還可以對腌肉起到一定的保護(hù)作用 。 如果洗掉表面的鹽分 ， 腌肉容易滋生細(xì)菌、發(fā)霉 ， 影響腌肉的保鮮 。
臘肉曬干需要多長時(shí)間大概一周 。
腌肉腌好后 ， 可以直接掛出來晾曬 。 一般可以掛在通風(fēng)處 ， 可以曬太陽 。 一般腌肉晾干7天左右 ， 腌肉表面有油味 ， 肉質(zhì)開始變干變硬 。 需要注意的是 ， 在干燥過程中 ， 腌肉應(yīng)在夜間濕度大和下雨時(shí)收好 ， 以免腌肉受潮發(fā)霉 。 而且曬干后的腌肉也建議存放在冰箱里 。
臘肉的具體做法原料：
豬肉、醬油、醬油、白酒、烈酒、料酒、八角、香葉、肉桂、胡椒、鹽、糖、姜 。
開始生產(chǎn)：
1、五花肉表面洗凈 ， 瀝干水分或用廚房紙擦拭表面 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的密封容器 ， 倒入生抽、老抽、料酒、高白酒 ， 放入八角、香葉、桂皮、胡椒、姜、鹽和糖 ， 攪拌均勻 ， 放入肉塊 ， 把它翻過來 ， 讓肉均勻地涂上醬汁 。
蓋好封好 ， 放入冰箱冷藏三天 ， 腌制半天后取出翻面 ， 這樣肉的腌制會(huì)更均勻 。
3、用繩子穿過腌肉的一側(cè) ， 掛起來 ， 在室外通風(fēng)處晾干 ， 直到腌肉很干 。 臘肉烘干最好選擇低溫連續(xù)晴天 ， 這樣臘肉在烘干過程中不易變質(zhì) 。
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