水果是“健康”的代名詞 。 隨著健康飲食風(fēng)潮的盛行 ， 水果饌肴也日益增多 。 先有水果月餅 ， 現(xiàn)又有水果湯圓 。 那么 ， 水果餡湯圓怎么做呢？
水果餡湯圓的做法
1、把糯米粉用溫水和成軟硬適度的面團(tuán) ， 餳發(fā)20分鐘 ， 不要太軟 。
2、將自己喜歡的火龍果、香蕉、臍橙、草莓、獼猴桃、芒果、鳳梨等水果切成小塊狀 。 水果可按個人喜好任意選擇更換 。
3、把切小塊的水果放到水果豆?jié){機(jī)里打成果泥 。
4、用一半杯熱水沏開凍粉（瓊脂 ， 也是我們常說的涼粉） ， 然后攪拌成粘稠狀 ， 趁熱澆入果泥中 。
5、將其攪拌均勻 ， 將其放入冰箱冷凍20分鐘左右 。
6、在這期間 ， 做湯圓皮 。 把餳發(fā)好的湯圓面揪成餃子劑大小 ， 搟成比餃子皮厚的湯圓皮 。 中間按一個窩 。
7、把冷凍好的果泥取出 ， 稍微粘些糯米粉后揉搓成圓球狀 。 湯圓皮放在左手虎口處 ， 在湯圓皮里包上圓球狀的果泥餡 ， 放入餡心后慢慢收攏面皮 ， 均勻地團(tuán)成球狀的湯圓 。
8、此時可以把湯圓拿來煮了 。 暫時不打算吃的話 ， 就放在冰箱里保存 。
小貼士：
湯圓的餡心要求口感要香滑 ， 可如果不添加大量的糖和油脂 ， 用水果行嗎？
可以用加熱后比較 ， 甜軟的香蕉和瓊脂早就這種效果 ， 而且臍橙經(jīng)過稍微加熱后香氣更濃郁 。 水果湯圓不但解決了高熱量的問題 ， 還解決了冬季吃涼水果的困惑 。 只是血糖高的朋友 ， 仍然需要注意 ， 無論香蕉還是糯米粉都是生糖指數(shù)偏高的食物 ， 最好不吃或極少量品嘗 。
【水果餡湯圓的做法 水果餡湯圓真的健康嗎】
水果餡湯圓真的健康嗎
自己做的水果湯圓 ， 不用說是沒問題的 ， 但如果你是在市場上買水果湯圓呢？
這兩年 ， 水果湯圓搶奪傳統(tǒng)湯圓的市場 ， 成為佳節(jié)元宵食品的熱門之選 。 售價也高出普通湯圓三四倍 。 由于有水果的存在 ， 水果湯圓打上“健康”的標(biāo)簽 。 水果湯圓究竟是否真健康？
擔(dān)憂主要在于湯圓的餡料是否采用純正果肉 ， 坊間傳聞個別水果湯圓的餡料是采用“埋芡＋香精香料”的模式制成 。 確實(shí)不排除有個別小企業(yè)用香精替代真正的果肉 ， 這主要是為了控制成本 。
香精做成的水果味湯圓成本可以節(jié)省一半以上 。 只需要用粟米粉加卡拉膠、水和糖推出一個“芡” 。 有的根本不需要做“芡” ， 用白豆沙或者蓮蓉做底也可以 。 如果想要質(zhì)感達(dá)到黏稠效果的 ， 再加一些豆類材料；要更濃香的效果 ， 就加些奶粉 。 最后需要什么風(fēng)味就添加什么風(fēng)味的食用香精 。
總之 ， 看水果湯圓健康與否 ， 觀其配料表便知 。 若是果肉果醬制成的水果湯圓 ， 但吃無妨；假若是香精調(diào)和而成的風(fēng)味 ， 少吃為妙 。
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