有過自己包湯圓經(jīng)歷的人， 很多都反映， 為什么自己包的湯圓容易開裂， 煮在鍋里容易碎呢？那么， 怎么包湯圓不會裂開？
怎么包湯圓不會裂開
1、在糯米粉中加入澄面面團(tuán)， 和出來的湯圓皮不容易裂開， 還可以增加造型感 。
2、煮一鍋大米粥， 用米湯和面， 這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌， 不易開裂 。
3、和好的糯米團(tuán)要用保鮮膜蓋住， 以免水分流失而開裂 。
4、將搟好的面， 分出四分之一煮熟至透明狀， 再與四分之三生面混合， 面皮用時就不易裂開 。
5、包湯圓的面團(tuán)軟硬度、均勻度很重要， 太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形 。 湯圓的皮厚薄要適度， 否則也容易開裂變形 。 包湯圓時， 應(yīng)適當(dāng)厚一點， 湯圓皮要像餃子皮一樣， 中間厚四周薄 。
6、包時用力輕一點， 以免開裂 。 面皮放在虎口上， 放上餡后用拇指和食指慢慢收緊 。
7、餡要適當(dāng)少一點， 餡要少點好包一些， 餡要太多了皮就會薄了， 容易破， 現(xiàn)在不裂， 一下鍋估計也裂開了 。
8、餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上， 包湯圓的時候更容易包 。
9、包好的湯圓再先放糯米粉里滾一滾， 搓一搓， 以防止面皮長時間暴露在空氣里而引起干裂 。
10、湯圓包好后不馬上吃的， 盡快放入冰箱急凍， 并用保鮮袋或保鮮膜包好， 以免在外面放久了會稀釋， 造成裂口 。
包湯圓的簡單做法
材料：糯米粉114克， 水83克
做法：
1、糯米粉和水一起和成面團(tuán)
2、把面團(tuán)的1/4揪下來放入開水鍋中煮熟 。 （呈透明狀）
3、把煮熟的面團(tuán)和沒有煮的面團(tuán)放在一起， 用手揉均勻， 蓋上保鮮膜備用 。
4、黑芝麻入不放油的鍋里炒香炒熟放涼 。 黃油隔熱水融化加入 。
5、和好的黑芝麻團(tuán)揪成15克每個的小劑子搓圓， 入冷藏室2個小時變硬 。
6、把湯圓皮的面團(tuán)平均分成20克每個的小劑子搓圓 。 取一個皮面團(tuán)， 用手按扁， 放入1個黑芝麻餡 。
7、包好后捏緊收口， 并用手把湯圓搓圓 。 搓好的湯圓放入糯米粉中滾一圈兒防粘 。
8、鍋中放入水燒開后， 下入湯圓， 煮至湯圓飄上來后再煮1-2分鐘即可 。
【怎么包湯圓不會裂開 這10個小竅門值得收藏】
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