肥豬肉入選世界十大營養(yǎng)食物是真的嗎英國廣播公司（BBC）公布了一項(xiàng)由多位科學(xué)家評選出的“最有營養(yǎng)食物”名單，讓人意外的是，肥豬肉赫然在列，排在第八位，比鯛魚還靠前！
隨著生活越來越好，豬肉尤其是肥的，因?yàn)楦咧驹絹碓奖蝗讼訔?，為了能讓豬少點(diǎn)兒肥膘，一些不法養(yǎng)殖者甚至用上了瘦肉精這種有害的東西 。但是，參與評選的科學(xué)家們認(rèn)為，肥豬肉中含有大量不飽和脂肪，約占一半以上，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛羊肉，而不飽和脂肪對人體是有益的 。此外，肥豬肉中還含有維生素、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)素比較全面 。
其實(shí)，原解放軍第309醫(yī)院營養(yǎng)科張曄主任，早就曾為以五花肉為代表的肥豬肉正過名呢 。
張曄主任曾做過一次實(shí)驗(yàn)，幾位紅燒肉愛好者自愿成為被測試者 。測試開始前，被測試者們首先檢查了甘油三酯 。甘油三酯指標(biāo)升高是高血脂癥的一種，可引起脂肪肝及動(dòng)脈粥樣硬化形成血栓等 。通常，肥肉被認(rèn)為是引起甘油三酯升高的食品之一 。
檢查過甘油三酯后，被測試者每天吃約130-150克生五花肉烹制成的5塊紅燒肉，并且是在活動(dòng)量最少的冬季，以及晚餐食用 。連續(xù)吃7天后，被測試者復(fù)查了甘油三酯，結(jié)果顯示，這項(xiàng)指標(biāo)并未升高 。
為什么吃了肥豬肉卻沒有給身體帶來壞影響，張曄主任表示：原因是加工方法，世界上沒有垃圾食物，只有垃圾的做法和吃法，即使是肥豬肉，只要加工時(shí)間夠，經(jīng)過長時(shí)間燉煮，脂肪中所含的甘油三酯等物質(zhì)就會(huì)被分解，對健康的危害也就減少了 。
但是，盡管肥豬肉被正了名，也不能敞開吃，每天別超50克，也別天天吃，而且要吃經(jīng)過1.5-2小時(shí)以上燉煮的 。
附送福利：張曄主任的紅燒肉
1、五花肉切塊，冷水下鍋煮10分鐘后撈起，再用熱水焯兩遍，以便去除油脂；2、根據(jù)自己的喜好，放入蔥、姜、醬油、糖等調(diào)料，普通鍋燉煮1.5小時(shí)以上，高壓鍋40分鐘左右；3、吃紅燒肉時(shí)，蘸一些蒜泥、醋 。
十大最有營養(yǎng)食物都有誰？
一、杏仁 這個(gè)現(xiàn)在叫巴旦木了吧，不飽和脂肪酸含量高，有維護(hù)心血管健康作用，還可能有助于減少糖尿病的發(fā)生
二、番荔枝 也叫釋迦，因?yàn)橛悬c(diǎn)像佛祖頭上的肉髻，富含糖分、鉀以及維生素A、維生素C、B族維生素等
三、海鱸魚 以富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素取勝，而飽和脂肪含量很低
四、比目魚 也叫鰨蟆魚，除蛋白質(zhì)、視黃醇、鈣、鋅、維生素B1等含量豐富外，還很少含汞
五、奇亞籽 這個(gè)東西我們見得比較少，α－亞麻酸、蛋白質(zhì)等含量豐富，并且含大量膳食纖維
六、南瓜籽 富含南瓜子氨酸、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C等，并被認(rèn)為對前列腺有益
七、莙荙菜 葉甜菜、唐萵苣，這個(gè)我們接觸得也比較少哈，被認(rèn)為有一定的抗氧化作用
八、肥豬肉 上榜理由是含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，并且比牛羊肉的不飽和脂肪含量更高
九、甜菜葉 甜菜葉，含有豐富的鈣、鐵、維生素K和B族維生素特別是核黃素
十、鯛魚 就是日餐中的加吉魚，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素
肥豬肉被稱為世界十大營養(yǎng)食物真的嗎五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁 。
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