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素菜菜譜做法大全集
家人團(tuán)聚燒點(diǎn)好的有氣氛
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素菜千萬不能少
素菜也能霸氣來看看
1宮保豆腐

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。 7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
2蒜苗辣炒醬香干

食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個(gè)小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
1.豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干。
3.調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用。
4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬。
5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6.小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干。
7.轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
3虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺食鹽
做法：
1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒鏟起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。
4糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1.準(zhǔn)備原料。
2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
4.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水。
5.調(diào)成稀稠適中的面糊。
6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖， 2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升) 。
10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。
11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
5干鍋菜花