2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒 。
3、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了 。
4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水?dāng)嚢杈鶆?，放到溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右 。
5、發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘 。
6、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮 。
7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可 。
小訣竅
為了節(jié)約時(shí)間，我通常會(huì)最先發(fā)面，發(fā)面的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理面團(tuán)、搟皮這些 。
做法五
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，豬肉餡料少許 。
做法
1.面粉加水和酵母揉成團(tuán) 。
2.然后裝入抹油的保鮮袋中 。
3.發(fā)酵至兩倍大 。
4.然后揉均勻 。
5.揉至表面光滑 。
6.分成12份 。
7.然后搟成圓片，在面片底部沾些面粉，容易出紋路 。
8.包入餡料 。
9.包好 。
10.放入蒸籠中，蒸籠要涂油，或放硅油紙 。
11.再次醒發(fā) 。
12.然后蒸10分鐘左右，關(guān)火二分鐘后開蓋 。
怎樣做包子餡好吃小白菜包子
小白菜是一種營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味 。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、面粉等等 。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常有益 。
原料：面粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油 。
做法步驟：
第1步、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋后加入1000克面粉，一邊加水一邊攪拌至沒有干面粉調(diào)成面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)是原來的兩倍大 。做包子調(diào)面要比做饅頭的面要軟一點(diǎn) 。
第2步、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反復(fù)沖洗干凈泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水 。
第3步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻 。
第4步、蔥、姜?jiǎng)內(nèi)ネ馄で逑锤蓛簦謩e剁成蔥、姜末 。
第5步、放入蔥姜末繼續(xù)攪拌均勻腌制入味兒 。
第6步、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟后切成小段 。
第7步、過涼后的小白菜擠干水分剁碎 。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據(jù)肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻即可 。
第9步、案板鋪撒干面粉把發(fā)酵好的面反復(fù)的揉面5到10分鐘 。
第10步、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然后每個(gè)面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子搟成中間厚邊緣薄的包子皮 。
第11步、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在干凈的玉米棒子葉上 。
第12步、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發(fā)20分鐘后開始蒸制 。
第13步、鍋開上蒸汽后開始計(jì)時(shí)15分鐘關(guān)火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋 。
如何做包子餡導(dǎo)語：包子大家都愛吃，那包子餡怎么做呢，接下來我來教大家制作吧 。
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