白白胖胖的醬肉包子出鍋啦……
咬上一口，美味無敵 。
4、芽菜肉臊包子
用料：
豬肉末400克;溫水約220–240克;大蔥2根;芽菜150克;生姜10克;面粉500克;酵母5克;白糖30克
做法：
豬肉末400克、大蔥2根、芽菜150克、生姜10克
大蔥、生姜切碎
油溫?zé)?成熱，放入姜末炒香
繼續(xù)放入蔥末炒香
放入豬肉末炒熟
倒入芽菜繼續(xù)炒勻
倒入10克老抽，炒勻
倒入10克白糖，提鮮 。芽菜很咸，不用放鹽了
繼續(xù)炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾涼備用
面粉500克，溫水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面團(tuán) 。待其發(fā)酵
經(jīng)過4、5個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)到了2–3倍大小
并且組織輕盈蓬松，抓開面團(tuán)有大小均勻的氣孔 。這樣的面才發(fā)好了 。如果沒達(dá)到這個(gè)狀態(tài)，那說明面還沒完全發(fā)好 。要繼續(xù)等待哈
發(fā)好的面繼續(xù)揉光滑，這個(gè)階段揉光滑后面蒸出來面食表面才會(huì)比較光滑
分成大小均勻的劑子
將劑子壓扁
搟成圓形面片，中間厚，邊緣稍薄
事先炒好的肉臊子晾涼后，包入面片中
包包子 。包好的包子靜置不動(dòng)20分鐘，這叫二次餳發(fā)
二次餳發(fā)完成后，冷水上蒸鍋，水開后蒸15分鐘 。不要揭蓋，悶5分鐘后再開蓋
可以開吃了
6、醬肉包子
用料：
面粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根據(jù)口味自行增減);五花肉;姜少量;料酒適量;老抽適量;甜面醬適量;黃豆醬適量;洋蔥一顆;大蔥兩根;冰糖一小顆;胡椒粉少量
做法：
起鍋咯
7、豬肉白菜包子
用料：
面粉適量;酵母適量;白砂糖適量;豬精肉適量;白菜一顆;花生油適量;香油適量;鹽適量;雞精適量;生抽適量;老抽適量;姜汁適量
做法：
酵母和白砂糖放入小碗內(nèi) 。
用溫水化開，靜置五分鐘 。
取適量面粉，將酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻 。
攪拌成小面絮狀，揉搓成面團(tuán) 。
放入大盆內(nèi)，蓋好，進(jìn)行發(fā)酵 。
發(fā)至兩倍大 。
豬肉手工剁碎，放入適量鹽，雞精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉餡上勁 。
白菜取葉，剁碎，攥干水分，加入肉餡中 。
攪拌均勻 。
發(fā)好的面撒點(diǎn)干面粉，揉搓均勻，排氣 。
取拳頭大小面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條 。
切成大小一樣的面劑子 。
摁平 。
搟皮，開始包包子 。
慢慢收口 。
依次將剩余面按此步驟包好 。
包好的包子要靜置二十分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵 。
二次發(fā)酵好的包子上蒸鍋，蒸十八分鐘，關(guān)火后燜五分鐘，再開鍋 。
豬肉白菜包子出鍋了 。
香噴噴的豬肉白菜包子 。
8、菜包子
我照片拍的急，菜沒壓進(jìn)去 。青菜都要進(jìn)水里哈 。到時(shí)間立刻撈起!!
不然容易黃了!!
出鍋的青菜立刻扔到冰水里 。然后繼續(xù)沖冷水，沖洗 。
直到溫度都降下來 。菜變得翠綠翠綠 。撈起
青菜切碎，擠干水分!努力擠 。500g青菜大概只能剩200多g的樣子 。
不擠干等下出水，包子不好吃也不入味!
這時(shí)候可以召喚男友力 。
.香菇切碎，
加少許油 。炒一下，剛開始會(huì)出水，然后炒著就沒了 。盛出來 。
豆腐干，用開水汆燙一下，切丁 。
把所有材料放一起 。加入調(diào)料 。拌勻 。放冰箱，冷藏1-2小時(shí) 。
如果沒時(shí)間就盡量吧 。讓餡心腌制入味才好吃 。而且餡要冷的才好包 。
千萬別把燙的餡包進(jìn)去，會(huì)燙死酵母的包子就發(fā)不起來了!
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