如果喜歡，可同時(shí)加入鹵肉丁 。這個(gè)只是可選項(xiàng)，默認(rèn)沒(méi)有 。我偶爾才加 。
9、蓮藕水餃
用料：
蓮藕一斤;豬肉半斤;蔥姜酌量;鹽、麻油、十三香少許
做法：
蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎!
看、擦出的蓮藕已經(jīng)很碎了!
再用刀剁一會(huì)、因?yàn)樯徟汉械矸?、有一定的粘性、所以剁的時(shí)候很容易、并不會(huì)迸的到處都是!
看、只剁了一小會(huì)、就已經(jīng)非常碎了!
拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻!
再和剁好的蓮藕攪拌在一起、(因?yàn)槲蚁氤陨徟憾嘁恍┑摹⑺约尤氲纳徟毫慷嘤谪i肉餡，2:1的量、但是這個(gè)比例、水餃吃起來(lái)還是很香的、肉味很足!)
蓮藕餡沒(méi)有水分、餡軟、好定型、很容易包啊!
大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒!
10、水晶蝦餃皇
用料1：(水晶皮);澄面100克;生粉30克;植物油5克;鹽1克;沸水適量(約150克);
用料2：(餡料)
鮮蝦肉350克;馬蹄2只;紅蘿卜一小塊;植物油10克;鹽2克;糖2克;姜汁少許;
水晶蝦餃皇的做法3：(包制)
蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來(lái)的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時(shí)候撐破皮，或者蒸的時(shí)候爆裂，這個(gè)時(shí)候還是可以看見(jiàn)皮是非常薄的
一只手推蝦餃皮，一只手捏住推過(guò)來(lái)的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最后捏好后還有捏實(shí)一點(diǎn)，怕在蒸的時(shí)候裂開(kāi)
包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠
鍋中燒開(kāi)水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙(或者紅蘿卜)的籠屜上，加蓋兒蒸制4-5分鐘即可，火力不要開(kāi)到最大，中偏大一點(diǎn)就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開(kāi)
11、蓮藕豬肉餡餃子
用料：
蓮藕一節(jié)，七兩;豬肉一斤二兩;芹菜三根;蔥;姜;花椒;黃酒;鹽;生抽;老抽;糖;雞精
做法：
腿肉洗凈切塊剁成泥待用，鍋里放水燒開(kāi)把去皮切薄片的蓮藕放入燙下?lián)破疬^(guò)涼水，然后瀝水切成小碎擠去水份待用，芹菜三根摘好放入燒開(kāi)的鍋里燙下?lián)破疬^(guò)涼水，然后瀝水剁成碎擠去水份待用
蔥切斷，姜拍散或切片，一起放入碗內(nèi)，再加入數(shù)粒花椒，倒入適量黃酒，加入適量水浸泡十分鐘，再用手?jǐn)D壓蔥姜花椒粒后過(guò)濾蔥姜水待用
把剁好的肉餡里加入適量鹽，生抽，老抽，少量糖(提鮮)和雞精拌勻，然后分?jǐn)?shù)次加入剛才過(guò)濾好的蔥姜水并朝一個(gè)方向攪拌至上筋(這個(gè)去肉腥還有就是餃子餡有湯汁滴原因啦)，然后放入蓮藕碎拌勻，再加入芹菜碎拌勻，倒入數(shù)滴麻油拌勻，這樣餡料就好了
餡料好后就是包餃子啦!包好后煮熟開(kāi)吃，吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制蘸料~~我放了生抽，醋，油潑辣子和炒香的白芝麻~~
包子餡美味的做法
肉包子
餡料：新鮮絞餡豬肉(三分肥)1公斤、豬肉汁濃縮粉150克、植物油、香油、豌豆涼粉(粉條)蔥花、姜末等適量、鹽試加 。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等 。
面粉：專用自發(fā)粉 。
做法：1、先取300克溫涼水(小于50度)把豬肉汁濃縮粉泡化溶解，澆入豬肉餡攪勻，靜置12～24小時(shí)，讓豬肉餡徹底酥嫩入味 。分成幾份，用塑料袋包好冷藏備用 。
2、將蔬菜分別洗凈剁餡(白菜用紗布包好擠去多余水份)豌豆涼粉剁碎(或用粉條泡軟剁碎)
3、根據(jù)個(gè)人口味要求，分別制備不同菜餡 。蔬菜少可不放鹽，蔬菜多則少放鹽，須預(yù)先蒸熟試嘗 。
白菜肉餡包子
材料：白菜半棵，肉餡半斤，醬油兩大勺，油一大勺，鹽適量，花椒面適量，面粉四杯，酵母一小勺
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